Кофе в зернах фильтр Кения Кибугу (Kenya Kibugu), 100% арабика, 1 кг

Взрывная ароматика, чистый вкус чашки, насыщенный фруктовыми нотами, легкость и многослойность – это все о Кении из округа Эмбу.

Этот лот арабики - достойный представитель Кенийского кофе, который имеет много поклонников среди сообщества ценителей альтернативных способов заваривания.

Чашка имеет чистый и насыщенный вкус сладких фруктов из которых доминирует слива, сочетающаяся с легкостью и раскрывающаяся в кофейный ансамбль с карамелью.

Читайте основные параметры и вкусы:

Обработка зерна: пошлины 

Регион: Kirinyaga, Embu / Mount Kenya

Разновидность генетики арабики: SL28, SL34, Batian, Ruiru

Высота: 1800 м.н.у.м.

Качество: AA

Размер зерен: 17-19 (крупные)

Вкусовые дескрипторы: слива, карамель, черные ягоды.

Немного информации о месте, где растет этот кофе.

О станции обработки кофе Kibugu:

Эта станция находится на вулканическом нагорье горы Кения, в округе Эмбу. Она входит в состав

кооператива Kibugu Cooperative, объединяющего 8 моющих станций.

Название Kibugu mineral water происходит от природного источника, который до сих пор существует — местные жители

набирают там свежую минеральную воду. Эта станция стала пятой, построенной в округе Эмбу

вскоре после обретения Кенией независимости. Она принадлежит мелким фермерам и обслуживает

около 800 активных участников, которые доставляют свои спелые кофейные вишни сразу после сбора

урожая.

В среднем каждый фермер владеет 0,1 гектара земли, на которой выращивает кофе как источник дохода.

для семьи, а также кукурузу, фасоль, картофель, овощи и фрукты – для собственного потребления.

После приема кофе на моечной станции фермеры отбирают вручную недозрелые и перезрелые ягоды

под наблюдением менеджера. Затем кофе взвешивается клерком, а результаты мгновенно передаются на

мобильные телефоны фермеров – для обеспечения прозрачности процесса. После этого вишни

высыпают в специальный резервуар для последующей обработки.

Когда все фермеры сдали кофе за день, начинается пульпирование (отделение мякоти), после

чего кофе сухо ферментируется в течение 24 часов в чистых резервуарах. Затем ее промывают от

мякоти чистой водой из реки Kii, которая ведет начало в глубинах лесов горы Кения. Дали кофе

замачивается в чистой воде на 6 часов, а затем сушится на африканских кроватях под тщательным

наблюдением, чтобы избежать перегрева.

Основные генетические сорта выращиваемых кофе:

SL28 и SL34 (итого более 90%), а также небольшие количества Batian и Ruiru 11