Кава в зернах фільтр Кенія Кібугу (Kenya Kibugu), 100% арабіка, 1 кг

Вибухова ароматика, чистий смак чашки, насичений фруктовими нотами, легкість і багатошаровість - це все про Кенію з округу Ембу.

Цей лот арабіки - достойний представник Кенійської кави, яка має багато прихильників серед спільноти поціновувачів альтернативних способів заварювання.  

Чашка має чистий і насичений смак солодких фруктів з яких домінує слива, що поєднується з легкістю і дедалі розкривається в кавовий ансамбль з карамеллю.

 

Читайте основні параметри й смаки:

Обробка зерна: мита 

Регіон: Kirinyaga, Embu / Mount Kenya

Різновид генетики арабіки: SL28, SL34, Batian, Ruiru

Висота: 1800 м.н.р.м.

Якість: AA

Розмір зерен: 17-19 (крупні)

Смакові дескриптори: слива, карамель, темні ягоди.

 

Трохи інформації про місце, де росте ця кава.

 

Про станцію обробки кави Kibugu:

Ця станція розташована на вулканічному нагір’ї гори Кенія, в окрузі Ембу. Вона входить до складу

кооперативу Kibugu Cooperative, який об’єднує 8 мийних станцій.

Назва Kibugu mineral water походить від природного джерела, що й досі існує — місцеві жителі

набирають там свіжу мінеральну воду. Ця станція стала п’ятою, збудованою в окрузі Ембу

невдовзі після здобуття Кенією незалежності. Вона належить дрібним фермерам і обслуговує

приблизно 800 активних учасників, які доставляють свої стиглі кавові вишні одразу після збору

врожаю.

У середньому кожен фермер володіє 0,1 гектара землі, на якій вирощує каву як джерело доходу

для сім’ї, а також кукурудзу, квасолю, картоплю, овочі та фрукти — для власного споживання.

Після прийому кави на мийній станції фермери вручну відбирають недозрілі та перезрілі вишні

під наглядом менеджера. Потім кава зважується клерком, а результати миттєво передаються на

мобільні телефони фермерів — для забезпечення прозорості процесу. Після цього вишні

висипають у спеціальний резервуар для подальшої обробки.

Коли всі фермери здали каву за день, розпочинається пульпування (відділення м’якоті), після

чого кава сухо ферментується протягом 24 годин у чистих резервуарах. Потім її промивають від

м’якоті чистою водою з річки Kii, яка бере початок у глибинах лісів гори Кенія. Далі кава

замочується у чистій воді на 6 годин, а потім сушиться на африканських ліжках під ретельним

наглядом, щоб уникнути перегріву.

Основні генетичні сорти кави, що вирощуються:

SL28 і SL34 (разом понад 90%), а також невеликі кількості Batian та Ruiru 11