Весело про країни, де росте кава!

Дана стаття підготовлена у вигляді реферату по країнам-виробникам кави для читання в форматі long-read. Заваріть побільше кави і читайте!

Ми постаралися, щоб Вам було цікаво.

Отже!

Вважається, що оптимальні умови для вирощування кави спостерігаються в країнах, які розташовані на територіях, обмежених 10-м градусом південної і 10-м градусом північної широти.

Тільки не починайте шукати глобус, читайте далі!

Проте є і винятки. Так, наприклад, Мадагаскар, який також відноситься до «кавовою країною»(!), розташований істотно далі від екватора.

Для вирощування кавових дерев придатні кліматичні умови 80 країн світу, однак у промислових масштабах його виробляють лише 50 із них. Здавалося б!

А до світових лідерів можна віднести лише 6 країн (Бразилія, Колумбія, В'єтнам, Ефіопія, Індія, Індонезія).

Шукайте у нас на сайті. Все є! ))

Світовим лідером у виробництві кави є Південна Америка, на її частку припадає понад 50% світового експорту кави.

Саме тут виробляється бразильська Арабіка, яка є найбільш доступним, і, значить, найпопулярнішим сортом кави в світі. У світовому виробництві кави частка Бразилії становить 32-35%.

До речі, в 20х роках минулого століття українці із закарпаття виїжджали жити в Бразилії.

Хто не в курсі, дивимося в Youtube пісню Гамерицький край, у виконанні Святослава Вакарчука та Христини Соловій.

Ось посилання https://www.youtube.com/watch?v=_eJ0L0vBm3k

У ті роки, коли у Леніна був НЕП, Бразильський король надіслав гінців на Західну Україну, з листом і печаткою, в якому запропонував українцям землі та спокійне життя.

Їх забирали кораблем з Одеси. Поцікавтеся. Погуглите.

Ми тепер розуміємо, як Бразилія підвищила обсяги вирощування кави.
Там наші постаралися!

Пишаємося! Їдемо далі!

У Колумбії і Перу кава виробляється набагато менше, ніж у Бразилії, але в масштабах світового ринку обсяги досить значні. Тут варто зазначити, що саме колумбійський кава на ринку цінується найвище. Як і кокаїн)))

У Центральній Америці найбільшу кількість кава вирощується в Гондурасі і Гватемалі,

в Азії – у В'єтнамі та Індії,

в Африці – в Ефіопії та Кот-Д'івуарі.

Крім того і Індонезія є великим гравцем Робуста на кавовому ринку.

Як залежить смак напою від країни-виробника і сорти кави?

Кава, як і виноград, з якого виготовляється вино, реагує своїми смаковими якостями на склад ґрунту, кліматичні умови і висоту над рівнем моря, змінює свої органолептичні показники згідно умов вирощування.

Що важливо знати при виборі країни-виробника. Адже один і той же вид і навіть сорт кави може значно змінювати свої смакові характеристики в залежності від кількості опадів, сонячних днів, а також складу грунту.

Крім того, на сьогоднішній день дуже поширене створення кавових сумішей, смак яких можна налаштовувати, домагаючись бажаного «звучання» напою.

Які сорти кави гурмани віддають перевагу

Колумбія. Ця країна, будучи гігантом кавового бізнесу і поставляючи 15% світових обсягів кави, виробляє високоякісну арабіку, визнану найкращою в світі. \

У Колумбії виробляють каву різної якості: сюпремо відрізняється, екстра і ексельсо.

• Сьюпремо (Supremo) – найкращий сорт, для обробки якого застосовуються новітні технології, великі й рівні зерна. Володіє досить багатим смаком, оксамитовим ароматом. Ми пропонуємо, до речі, сюпремо відрізняється Меделін!!!
• Екстра (Extra) трохи поступається в якості, але, тим не менш, теж має високий клас. Розміри кавових зерен трохи менше, ніж у сюпремо відрізняється, а цей показник є одним з визначальних при сортуванні кавових зерен. Смак кави дуже сильний, наповнений.
• Ексельсо (Exelso) – це суміш сьюпремо і екстра, що надає кави цього класу досить сильну кислинку і винний післясмак.

Хвойними нотами відрізняється вироблений в Колумбії сорт Піко (Pico).

Гватемала. Ця країна також може похвалитися виробництвом якісної кави, визнаного одним з кращих в світі, оскільки він виростає в гірських районах, де, у порівнянні з низовиною, виходить кава з більш насиченим терпким смаком, залежних, тим не менш, від кліматичних умов виростання.

Так, смак найбільш відомого сорту «Антигуа вулканічний» (Antigua volcanic) відрізняється складним, важким смаком з гірчинкою, міцністю і вишуканим ароматом з нотками диму.

Ті ж сорти гватемальського кави, які при дозріванні стикаються з океанськими вітрами, мають більш легким, яскравим смаком з вираженою кислинкою.

Купіть Гватемали у нас сайті. Тисніть: Гватемала

Коста-Ріка. Кава має класичний смак та хорошу репутацію за рахунок того, що у нього є все, що потрібно хорошої кави. Кавові зерна, вирощені на вулканічних грунтах цієї країни, містять мало кофеїну. Напій виходить ніжним, м'яким, і, в той же час, з багатим присмаком горіха. Найбільш відомі сорти – Коста-Ріка (CostaRica), Маргарита (Margarita), Каші (Cashi).

Купіть її у нас тут.

Пуерто-Ріко. Однойменний сорт кави «Пуерто-Ріко» (PuertoRico) є одним з кращих серед американських. Смак напою виходить дуже приємним.

Танзанія. Вироблений тут сорт високогірного кави Tanzanian Southern Peaberry (Танзанійська південна ягода) заслуговує особливої уваги, так як смак його поєднує в собі відтінки мигдалю, абрикоса, бренді, які при охолодженні переходять в жасмин. Такий смак нескоро забудеться. Непоганими є також сорти Моші (Moshi) і Кіліманджаро (Kilimanjaro).

Ямайка. Відмінний кави, значиться в списку кращих світових сортів, вирощується на Ямайці. Пам'ятайте кави Blue Mountain (Блакитна гора), який так любив Джеймс Бонд? Так ось саме тут і проводиться цей дуже дорогий сорт кави, який володіє класичним ароматом. Особливу вишуканість йому надає аромат рому. Справа в тому, що транспортування кавових зерен відбувається в бочках з-під цього прекрасного напою, який і передається кави.

Аравійський півострів. Сорт кави «Арабиен Мокко» (Arabien Mokha), протягом століть вирощується в горах Ємену на південному заході Аравійського півострова, є одним з кращих в світі. Для напою характерний присмак шоколаду та хорошого вина. Однак зовнішній вигляд кавових зерен може зупинити від покупки, якщо не знати про дивовижних смакових властивостях даного сорту кави. Вони досить дрібні, розрізняються за формою, бувають і поламаними. Із-за невеликих обсягів виробництва такої кави майже не йде на експорт. Основними експортними сортами є Матари (Matari), Шарки (Sharki), Санани (Sanani).

Замбія. У цій країні виробляється кращий кави, який тільки може запропонувати Африка - Zambia AA Lupili (Замбія АА Лупили). Напій, приготований з кавових зерен цього сорту, має присмак гіркого апельсина, карамелі, трав'яного відтінку савани. На жаль, даний сорт кави надзвичайно сприйнятливий до погодних умов, тому знайти на прилавках магазинів буває дуже складно. Піклуючись про свою репутацію продукцію поганої якості країна на експорт не постачає.

Зімбабве. Гордість цієї країни - Zimbabwe AA Salimba (Зімбабве АА Салимба). Приготований з нього напій виходить дуже ароматним, смак з легкою кислинкою і фруктовим присмаком. Особливу вишуканість йому надає невелика перчинка. До мінусів можна віднести тільки малі обсяги виробництва цього сорту кави і складність транспортування, від якості якої залежить кінцевий смак продукту.

Кенія. Незважаючи на те, що в Кенії каву почали вирощувати не так давно, сорти, вироблені на території даної країни, відрізняються неймовірним ароматом, міцні, володіють насиченим, глибоким, багатим хлібним смаком. Найбільш популярні сорти - Kenya AA Ruiruiru (Кенія АА Руируиру) і Kenya АВ Ruiruiru (Кенія АВ Руируиру). Літерне позначення АА і АВ означає відмінності в розмірі зерен: АА – це подовжені, однакові за формою кавові зерна, АВ виглядають як горошини.

Така кава продається зеленим, оскільки найкращі свої властивості проявляє в першу половину доби після обжарювання. (!!!)

Він має непостійний аромат, що залежить від температури. Смакова гамма представлена нотками тютюну, цитруса, ягід, спецій.

Ефіопія. Одні з кращих сортів кави вирощують в Ефіопії. Особливо відомий «Харрар» (Harrar), вирощений в горах східної частини країни маленькими селянськими фермами. Він має присмак вина і певну терпкість. В залежності від умов зростання може мати пряні або фруктові відтінки смаку.

Ми пропонуємо кращі варіанти:

Ефіопія грэйд 2 Ато-Тону

Ефіопія грэйд 4

Індонезія. Колись, ще до початку 19 століття, саме Індонезія була основним постачальником прекрасною арабіки в світі. Однак іржастий грибок, до якого так сприйнятливий даний вид кави, знищив всі плантації. Надалі для відновлення плантацій використовували лише невелику частину арабіки. Інші ж площі були засаджені африканської робустою, смакові якості якої не такі видатні. Тому на експорт вона не поставляється, а використовується всередині країни у складі сумішей.

Арабіка, вироблена в Індонезії, чудова. Приготовані з неї напої виходять міцними, насиченими, без кислинки. Найбільш відомі сорти – Анкола (Ankola), Гайо Маунтін (Gayo Mountain), Манделинг (Mandeling), Линтонг (Lintong).

Слід зазначити, що в залежності від острова, на якому арабіка росте, з'являються свої особливі нотки в напої. Так, кави, приготований з арабіки, вирощеної на острові Ява, має дуже цікавий димний аромат. Гвоздичний аромат, присмак хурми і нотки перчинки – все це відрізняє арабіку острова Балі. А ось кавовим аналогом чаю пуер є арабіка Sulawesi Toraja (Сулавесі Торая), що росте на острові Сулавесі. Смак його добре збалансований, з відтінками горіха, кленового сиропу, солодкуватий, з землянистыми і грибними нотками, фруктовими відтінками. Консистенція густа, тягуча.

Гавайські острови. Особливої уваги серед гавайських сортів заслуговує Арабіка Кона (Arabica Копа), з якої виходить насичений, солодкий, м'який, з невеликим винним і кислуватим відтінком напій, який має приголомшливий, яскравий аромат.

Індія. Основним місцем виробництва кави в Індії, більшу частину якого становить арабіка, є її південний штат Карнатака. Найбільш відомий сорт кави – Арабіка Майсор (Arabica Mysore), володіє ніжним, трохи кислувато-винним багатим смаком.

Не поступається йому, і сорт Плантейшн АА, Неперевершений смак.

Замовити його можна у нас на сайті - тисніть Індія Плантейшн АА

Елітні сорти кави

Незважаючи на різноманіття сортів кави, лише невелика частина з них може бути віднесена до елітним (гран крю). В даному випадку це добірні кавові зерна арабіки, зібрані з плантацій Центральної і Південної Америки, Африки і південно-східної Азії, розташованих на висоті, що перевищує тисячу метрів над рівнем моря.

Для виробництва елітного кави використовуються кавові зерна одного врожаю. Упаковка елітних сортів кави нагадує купаж дорогих вин, де вказується рік, країна і місце виростання винограду. Так і тут - на мішках з кавою в обов'язковому порядку вказується країна-виробник, назва плантації і рік збору врожаю.

Ціна елітних сортів кави висока. Купити їх можна тільки на аукціонах або під замовлення. Але справжні гурмани зможуть по достоїнству оцінити їх незабутній, витончений смак і унікальний аромат. Адже однією з відмінних особливостей елітної кави, крім обмеженості кількості, є стабільність смаку і аромату - вони завжди однакові.

Витриманий кави («Aged coffee» і «Vintage coffee») також належить до елітних. Кавові зерна в цьому випадку проходять період витримки, становить від 1 року до 10 років, за рахунок чого напій набуває густоту і особливий смак. Aged coffee (Эйджед кави) – це кава з витримкою п'ять років. При довшому періоді дозрівання такої кави називається Vintage coffee (Вінтаж кави).

Крім того, з перерахованих вище сортів кави можуть виготовляти кавові суміші, що поєднують в собі всі властивості окремих сортів кави.

Бюджетні сорти кави

Бразилія. Кава, що вирощується в Бразилії, незважаючи на поширеність і доступність, а також різноманіття сортів, за своїми смаковими якостями нічим видатним не відзначається.

У Бразилії виробляються всі відомі види кавової продукції: обсмажені і зелені зерна, розчинний, мелений, гранульований, сублімована кава.

Найбільш масово в Бразилії вирощують сорти кави Сантос (Santos). Хоча він, у свою чергу, ділиться ще на 8 сортів, з яких 6 можна віднести до кави першого сорту, а два до другого. При тому, що зерна не мають вираженого сильного аромату, напій, приготований з них, дивовижним чином поєднує в собі міцність і м'якість одночасно. Може використовуватися як моносорт, так і в складі сумішей.

Робуста, вирощувана в Бразилії, відрізняється прекрасною якістю. Особливу популярність заслужив сорт Конилон (Conilon), використовуваний для приготування еспрессо.

В силу того, що ґрунти Ріо-де-Жанейро багаті йодом, кава, вирощена на них, має відповідний йодистий запах, що зумовило використання такого каву тільки в складі сумішей, оскільки сам по собі напій виходить малоприємним на смак.

Тим не менш, ми знайшли в Бразилії для Вас дещо интесное,

І це Бразилія Моджана. Чудова, рівна, не кисла, горіхова Арабіка. Вона збалансована по аромату. Ви не знайдете там кислинки і гіркоти, все буде згладжено. Чудове враження.

Замовляйте за посиланням: Бразилія Моджана 

Мексика. У Мексиці виробляють виключно арабіку. І, незважаючи на те, що ця країна займає 4 місце у світі за обсягами виробленого кави, якість продукту також належить до найкращим.

Варто відзначити, що виробляється тут кава є органічним стандартом, так як проводиться без хімікатів, масово застосовуються для вирощування примхливої арабіки.

Тут доречно сказати, що ми пропонуємо Вам вишуканий сорт. Замовляйте Mexico HG Coatepec

І оцініть нашу пропозицію.

Перу. Кава, вироблений в Перу, схожий за своїми якостями з мексиканським. Однак його активно використовують тільки при змішуванні різних сортів кави.

Був він і у нас, але в обмеженій кількості. Будемо сповіщати, коли знову з'явиться))

Нікарагуа. Обсяг виробленого в Нікарагуа кави великий і досягає 60 000 тонн кавових зерен в рік. За смаковими відчуттями він має схожість з мексиканськими і сальвадорскими сортами кави типу Бурбон.

Найвідоміший з них – Нікарагуа Марагоджип (Nicaragua Maragogip) володіє вираженою, насиченим смаком.

А у нас є Нікарагуа SHG EP Markala

Дуже виразна на смак арабіка. Нікарагуа SHG EP відноситься до високоякісним сортам і особливо цінується гурманами за її високогірне виростання. Як відомо, чим ближче до Сонця, тим більше ароматів в зерні, тим воно більше, щільніше і смак його багатшим.

Ця кава досить кислий. Присмак терпкого вина з ягідної кислинкою, легкої і приємною на смак. На післясмаку ловиться скоринка чорного хліба і кислинка чорної смородини. До речі, після еспресо післясмак зберігається в роті ще мінімум пів години.

Еквадор. За рахунок посередньої якості кави з Еквадору при значних обсягах його виробництва експорт є невеликим.

Венесуела. Виробляючи близько 1% кави в світі, Венесуела практично повністю використовує його для своїх внутрішніх потреб. Однак уряд країни почало вживати заходів для того, щоб збільшити кількість виробленого кави, який, судячи по близькості плантацій до Колумбії, повинен мати відмінну якість. Найбільш відомими сортами є Коро (Coro), Кумана (Симапа), Меріда (Merida).

Уганда. У цій країні вирощують як арабіку, так і робусту. Робуста, в більшості випадків, є дешевим сировиною для виробництва розчинної кави, а також для деяких сумішей кави. А ось арабіка (особливо сорт Бугишу (Bugishu)), вирощена в даній країні, є дуже якісною і приємною на смак.

Сальвадор. Кава, вироблений в Сальвадорі, має досить м'який, нейтральний смак. Якість – дуже нестабільне, від дуже доброго до посереднього. Кращі сорти – Ямайка (Jamaica), Болівія (Bolivia), Мартінік (Martinique).

Вьетнам. На сегодняшний день занимает второе место в мире по производству кофе. Несмотря на то, что в самой стране количество потребляемого напитка значительно, своих оригинальных рецептов она практически не имеет. В большинстве случаев кофе продаётся в составе смесей, что позволяет «настроить» вкус и получить желаемое сочетание крепости и аромата, поскольку сам по себе выращенный в этой стране кофе можно назвать весьма посредственным. Большую часть выращиваемого кофе составляет робуста, и совсем небольшую долю – арабика.

Якщо ви вважаєте, що для того, щоб спробувати каву з різних екзотичних країн світу, неодмінно потрібно відвідати і інших способів немає, то зверніть увагу, що у кав'ярнях, у великій кількості відкриваються на сьогоднішній день, використовують кавові зерна, привезені з Іспанії, Колумбії, Коста-Ріки, Кенії, Ефіопії, Бразилії, Перу і навіть Танзанії.