Кавові бленди (суміші арабік та робуст)

До Вашого відділення або поштомату.

 

Тут Ви зможете знайти суміш кавових зерен за власним смаковим уподобанням.

 

Що таке взагалі кавовий купаж (бленд)? Трохи розповімо від себе.

Кавовий купаж — це суміш з 2х і більше видів кави, що відрізняються один від одного за смаковими якостями.

Існує переконання, що купаж кави — це суміш арабіки і робусти, але це не зовсім так.

Він може складатись як із кількох сортів арабіки, так і з кількох сортів робусти.

Купажі, зазвичай, змішують після обсмаження.

Проте існує досвід, коли спочатку змішують сорти, а потім смажать все разом.

Чого прагнуть досягти, коли складають кавові купажі?

Мета — отримання нових смакових балансів у напої.

Наприклад:

• Зниження кислотності в букеті смаку.
• Зміна міцності кави при утриманні рівня кислотності.
• Акцент певного смаку в загальному ансамблі ароматів.
• Досягнення певного аромату, скажімо, яскраво виділити горіховий аромат.
• Створення різноманітнішої смакової палітри.

Складання купажу — це кропіткий і відповідальний процес. Для купажування не використовують схожі між собою або дуже різні сорти кави.

Складові сорти повинні доповнювати один одного, підкреслювати певні переваги кожного.

Наприклад, якщо взяти кілька сортів кави з різними яскраво вираженими смаками, вони просто перебиватимуть один одного і, в результаті, просто загубляться в чашці. Тому купажі зазвичай складають з одного-двох "базових" сортів (Бразилія, Мексика) та якогось яскравого, що визначить смак напою (Ефіопія, Колумбія).

Найчастіше, купаж складається з 2-4х сортів, оскільки наявність більшої кількості складових не дасть йому глибшого смаку, і призведе скоріше до змішування ароматів у щось незрозуміле.

Основні види купажів та блендів.

1.       Купаж з декількох сортів арабіки. Арабіка — це чудова кава з багатим смаком, яскравою кислинкою і приголомшливим ароматом. Змішуються вони для отримання нових смаків та букетів. Завдяки такому купажуванні можна отримати дуже незвичайну та оригінальну смакову палітру.

2.      Купаж арабіки и робусти. Для багатьох робуста в чистому вигляді — це досить міцний і грубий напій, але при цьому цінний своїм високим вмістом кофеїну та виразною гіркуватістю. Завдяки таким купажам ми отримуємо досить цікаві смаки напою (шоколад, марципан, какао, горіх), але при цьому міцніші. Вони чудово підійдуть для ранкової кави.

В нашому магазині представлені 16 видів арабіки, 12 видів купажів. Ви можете придбати як готові кавові бленди, так і купити кілька моносортів, щоб спробувати створити власний купаж в домашніх умовах.