Арабіка 1 кг мелена

До Вашого відділення або в поштомат.

 

Мелемо каву в день відправлення.

Під турку, гейзер, домашню кавоварку.

Передзвонюємо, уточнюємо.

Як вибрати Арабіку?

Головні поради та секрети для любителів смачної і ароматної кави.

Почнемо з того, що в нашому магазині арабіка представлена у наступних фасовках:

1000г в зернах

500г в зернах

1000г мелена

500г мелена

Перше, що потрібно знати – кава тим краще, чим більше смаків вона проявляє і чим довший її посмак.

За смаками Арабіки поділяються на: 

1.яскраво виражено кислі 

2.багатошарові, з декількома нотами і відтінками смаків

3. некислі

4. без кофеїну

Наприклад, некислі або з найменшою кислотністю це сорти :

• Бразилія Моджана
• Індія Плантейшн АА
• Гондурас SHG EP Markala
• Нікарагуа SHG EP

А ось більш кислі сорти:

• Колумбія Супремо
• Ефіопія Сідамо

Ви можете натиснути на сорт, щоб прочитати інформацію про кожний. 

Багатошарові сорти:

Ато-Тона, окрім цитрусового, проявляє відтінки кісточкових фруктів і яскравий тривалий посмак вершкових тонів. 

Бурунді АА  – домінують квіткові аромати. У смаку чітко відчувається фруктова кислинка, яка схожа на стиглу вишню, а також солодкість сливи з шоколадним присмаком.

Коста-Ріка розкриває в ароматі смаки манго(!), апельсина і червоного яблука. Натисніть на назву сорту, щоб дізнатися більше.

Гватемала – у смаку поєднуються ноти апельсина і сухофруктів в шоколаді.

У нас так само є ексклюзив: Арабіка з сигарним тютюном у смаку і шоколадним присмаком, це – Cuba Serrano Lavado 

Тим не менш, є спільні знаменники у смаках сортів, які ростуть на плантаціях в одному регіоні. Це називається - теруар.

Назвемо кілька сортів, які вирощують в Ефіопії:

Ато-Тона

Сідамо

Йоргачіф

Джимма

Теппі

Арабіки з Ефіопії мають спільний знаменник кислинки – вона цитрусова. В якомусь сорті більше, в якомусь менше.

Деякі кавомани з закритими очима впізнають сорт Сідамо з її характерним цитрусом.

Один з таких випадків можна спостерігати на Youtube, де, в закордонному шоу про таланти, молодий чоловік з заплющеними очима дегустує каву і впізнає зварені йому сорти. 

Наступний критерій відмінності Арабік – грейди, або, іншими словами, критерії оцінки зелених зерен. 

Сорти розрізняються:

• По висоті зростання над рівнем моря
• За способом обробки кавових зерен (митий, сухий, хані)
• За розміром зерен
• За формою і кольором
• За кількістю дефектів серед загальної маси
• За вагою
• За щільністю

Узагальнено вважаеться, що це комплекс генетичних відмінностей зелених зерен кожного сорту. 

Вам достатьньо розуміти про грейди наступне: 4-й грейд Арабіки коштує дешевше, а 1-й і 2-й дорожче.

Однак, зерна там більші і смак і аромат більш насичені і багаті. Тим не менш, 4-й грейд цікавий сам по собі, але спробувавши той же сорт Арабіки у 2м грейді Ви назавжди запам'ятаєте цей момент.))

У нас на сайті є Арабіка 2-го грейду, це Ефіопія Ато-Тона.

На що впливають розмір, щільність і колір зерен?

Розмір зерен, впливає на насиченість смаку кави. Він називається скрін ("screen" – екран, переклад з англ.). За нього відповідають скрінери – спеціальне обладнання на сортувальних станціях зеленої кави. Зерна проходять сортування за розміром перед тим як потрапити в мішки. Скріни бувають 14/16, 16/18 і тд. Чим більше цифри, тим більші зерна. Маркування ставиться на мішках з зеленою кавою. А 16/18 пишуть коли в мішку змішані кілька розмірів зерен. 

Чому дорівнює 1 скрін кавового зерна? 

0,4 мм.

Наприклад, зерно 16-го скріну = 6,4 мм в ширину. 

За щільність зерна відповідає висота вирощування кави над рівнем моря. Чим ближче до Сонця зростає кавове дерево, тим довше дозріває зерно і тим більше в ньому ваги і тим багатший його смак.

За колір відповідає вміст хлорофілів у зерні, які потім, при обсмажуванні, розпадуться на вуглеводні сполуки, що відповідають за солодкість обсмаженого сорту. Деякі сорти кави так насичені хлорофілами, що їх зерна мають не зелений, а блакитний відтінок.

Ми робимо купажі, включаючи до їх складу 2й грейд. "Не шкодуємо заварки", так би мовити))

Це значно покращує композицію смаку суміші (бленду). Коли ми розробляли купаж Gold Bar, вдалим рішенням стала заміна в ньому Ефіопії 4-го грейду на 2-й. Купаж "заграв" і здивував – за ним послідувала реакція покупців.

Відгуки наших клієнтів читайте тут. 

Наше обладнання та рецепти дають можливість проявити кожний сорт кави та його уникальність.

А вам, відчути його в чашці.

Обираючи різні сорти кожного разу Ви станете справжнім кавоманом

Вдалих вам покупок!